Воздушные японские панкейки

Интересный вариант панкейков из самых привычных продуктов - пышные блинчики панкейки без сливочного масла. Изюминка блюда в добавлении взбитых белков, благодаря которым тесто получается воздушным, а готовые панкейки - мягкими и нежными, словно суфле.

Что понадобится для приготовления:

Яйца крупные - 2 шт

Мука пшеничная - 40 г

Молоко - 25 г

Сахар - 40 г

Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки

Сок лимона - 1 ч. ложка

Масло растительное (для жарки) - 1 ч. Ложка

ГОТОВИМ:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Смешайте пшеничную муку и разрыхлитель
2. Возьмите две небольших миски и отделите белки от желтков.
3. В глубокой миске соедините молоко и желтки. Тщательно помешивая консистенцию венчиком, всейте частями муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу.
4. В отдельной ёмкости соедините яичные белки и лимонный сок. Взбейте смесь миксером на низкой скорости 2-3 минуты, до получения устойчивой пены.
5. Добавляя примерно по 1 столовой ложке, вмешайте взбитые белки в ранее приготовленное тесто. Аккуратно перемешайте снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и пышность массы.
6. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, смажьте растительным маслом и промокните излишки масла бумажной салфеткой.Уменьшите огонь до минимального, выложите тесто порциями по 2,5-3 ст. ложки на каждый панкейк. Влейте на дно сковороды 1-2 ч. ложки воды (чтобы получить пар в процессе приготовления). Прикройте сковороду крышкой и готовьте панкейки на минимальном огне примерно 5-6 минут, пока поверхность теста не станет матовой, а низ не подрумянится.
7. Затем аккуратно подденьте панкейки лопаткой и переверните на другую сторону. Влейте на сковороду еще 1-2 ч. ложки воды. Прикройте сковороду крышкой и готовьте панкейки ещё примерно 5-6 минут. Коснитесь кончиком пальца боковой стороны панкейка: если тесто пружинит и не прилипает к пальцу - готово. Повторите процесс с оставшимся тестом.

Воздушные японские панкейки готовы. Переложите их на блюдо и подавайте к столу, по желанию полив мёдом или джемом. Можно украсить любыми ягодами или зеленью свежей мяты.

Приятного аппетита!