Десерт "Шоколадный мусс"

Ингредиенты на 4 порции:

• горький шоколад - 300 г
• вода - 250 мл
• коньяк - 4 ст. л.
• сахар - 4 ст. л.

Способо приготовления:

Подготовить ингредиенты.

Чтобы приготовить шоколадный мусс, нам понадобится: 300 г горького шоколада (содержание какао от 70 %); 250 мл воды; 4 ст. л. коньяка (виски или бренди); 4 ст. л. сахара

1. Шоколад поломать на мелкие кусочки.
2. В сотейник выложить шоколад, всыпать сахар. Влить воду и коньяк.
3. Поставить сотейник на средний огонь. Постоянно помешивая, растопить шоколад. Должна получиться достаточно текучая смесь.
4. Перелить шоколадную смесь в чашу или миску. Охладить до комнатной температуры
5. В другую миску чуть побольше выложить кубики льда.
6. Установить миску с шоколадом в чашу со льдом, чтобы дно равномерно охлаждалось.
7. Взбивать шоколад миксером на средней скорости. В самом начале взбивания ничего не происходит. Но постепенно охлаждаясь, шоколадная смесь начнет густеть. Взбивать мусс нужно не слишком долго, иначе он утратит воздушность.
8. Переложить воздушный шоколадный мусс по креманкам. Поставить мусс в холодильник на 30 минут.
9. Перед подачей украсить мусс взбитыми сливками и посыпать корицей и какао.

Что делать, если мусс не густеет при взбивании?  Если у вас, несмотря на следование рецепту, мусс не густеет, можно добавить разведенный в небольшом количестве желатин и вылить при постоянном взбивании в шоколадную смесь.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!